Китайская (Пекинская) капуста: польза и вред

Популярная пекинская капуста, польза и вред которой не всем известны, не только вкусный и низкокалорийный продукт, но еще растение-лекарь. Лечебные свойства при ежедневном употреблении проявляются как у мужчин, так и женщин, но нужно знать, как кушать, чтобы организм в полной мере получал необходимые витамины.

Ботаническое описание пекинской капусты

Петсай – двулетняя овощная культура, но в сельском хозяйстве ее выращивают как однолетнюю. Растение имеет развитый мочковатый корень. Удлиненные морщинисто-вздутые листья пекинской капусты образуют плотные розетки диаметром до 50 см или рыхлые цилиндрические кочаны. Цвет листовых пластинок может варьироваться от бледно-желтого до ярко-зеленого. Жилки на листьях плоские, широкие и мясистые.

Пекинская капуста любит тепло и влагу. При температуре ниже 15° C или в условиях длинного светового дня растение выпускает стрелку и зацветает мелкими желтыми цветками, собранными в кистевидные соцветия. Плод петсая – тонкий удлиненный стручок, внутри которого вызревают округлые семена светло-коричневого цвета.

 Применение

Важно знать! Об этом должен знать КАЖДЫЙ! НЕВЕРОЯТНО, НО ФАКТ! Ученые установили ПУГАЮЩУЮ взаимосвязь. Оказывается, что причиной 50% всех заболеваний являются БАКТЕРИИ и ПАРАЗИТЫ, такие как Лямблия, Аскарида и Токсокара. Чем опасны эти паразиты? Они могут лишать здоровья и ДАЖЕ ЖИЗНИ, ведь непосредственно воздействуют на иммунную систему, нанося непоправимый вред. В 95% случаев иммунная система оказывается бессильной перед бактериями, и заболевания не заставят себя долго ждать. Чтобы раз и навсегда забыть о паразитах, сохранив свое здоровье, эксперты и ученые советуют принимать ЗА 1 РУБЛЬ…..

Читать далее.. »

Используют пекинскую капусту по-разному, в зависимости от ее формы. Листовую режут в салаты. Она свободно может заменить листья салата. Листья у нее мягкие и тонкие. Кочанную капусту тушат, готовят из нее супы и сушат. А на Юго-Востоке Азии ее заквашивают.

Питательные вещества

Калорийность капусты очень низкая. Всего 12 ккал на 100 гр. продукта. Что делает ее диетическим продуктом.  В 100 граммах пекинской капусты содержится: 1,2 грамма белков, 0,2 грамма жиров, 3,2 грамма углеводов. По своим полезным составляющим, вкусу и питательным веществам эта сельскохозяйственная кудьтура перещеголяла своих «сестер».

В ней очень много витамина С. Содержит также следующие витамины группы В: В1, В2, В6, А и РР, лимонную кислоту и каротин (провитамин А).

Пекинская  капуста способна хранить в себе все эти витамины и вещества всю зиму.

Польза капусты

Польза ее велика, эта капуста незаменима в рационе человека.

Полезные свойства:

  1. Витамин С. Укрепляет стенки сосудов, повышает иммунитет, устойчивость к инфекциям. Является сильным антиоксидантом.
  2. Витамины: В1, В2, В6, PP, А. Витамины группы В играют значительную роль в клеточном метаболизме. Никотиновая кислота помогает нормализовать уровень холестерина, участвует более чем в 500 реакций. Витамин А принимает участие в регуляции синтеза белков, в образовании новых клеток организма, замедляет процесс старения.
  3. Сок пекинского овоща может помочь при проблемах с желудком и кишечником. Еще сотни лет назад ее использовали восточные целители.
  4. Наличие лизина. Польза его в том, что он растворяет, уничтожает чужеродные белки (бактерии, вирусы), способствует очищению крови и повышению иммунитета.
  5. Польза для людей больных диабетом и полных людей, т.к. содержит очень мало калорий, являясь диетическим продуктом.

Вред капусты

Польза «пекинки» неоспорима. Но существуют ли вредные качества у пекинской капусты? Да, и такие имеются.

Она может нанести вред тем людям, у которых повышена кислотность в желудке, т.к. содержит в себе приличное количество лимонной кислоты.

Свой вред овощ обязательно проявит, если употреблять его при панкреатите и колитах.

Если у вас воспален ЖКТ, то капуста только усугубит это состояние и принесет еще больший вред.

Но какой бы вред она в себе ни несла, если вы здоровы, то употребление этой сельскохозяйственной культуры в умеренных количествах пойдет вам только на пользу!

Рецепт

Существует множество рецептов различных салатов из «пекинки». Но мы предлагаем вам оригинальный вариант ее приготовления.

Мы предлагаем приготовить квашеную капусту. По этому рецепту пекинский овощ получается достаточно остренькой, на любителя. По желанию можно не использовать чеснок и перец.

Итак, нам понадобится:

  • Капуста – 5 кг.
  • Чеснок – 5 головок
  • Острый перец молотый – 3 ч.л.
  • Соль, вода

Готовим:

  • Делаем рассол из воды и соли. На 1 литр воды кладем 1 ст. ложку соли. Рассола нам нужно столько, чтобы он покрыл полностью нашу капусту.
  • Капусту делим на четыре части и кладем в эмалированную емкость. Наливаем рассол.
  • Сверху прижимаем гнетом. Оставляем так на 3-4 дня.
  • По истечении срока достаем овощ. Мешаем перец с измельченным чесноком. И промазываем этой смесью между листьями.
  • Проквашенную капусту перекладываем в посуду, в которой будем хранить, и заливаем снова рассолом.
  • Ставим в холодильник. Примерно через три часа она полностью готова к употреблению!
Читайте также:  Благоприятные дни для посадки гороха в 2020 году по лунному календарю

Видео о пользе и вреде пекинской капусты

Чем вредна пекинская капуста

Но даже такой кладезь полезных веществ, как пекинская капуста может таить в себе угрозу для нашего организма. Это может случиться при ее неумеренном потреблении либо совмещение в одном приеме блюд из пекинки с молочными продуктами или мягкими сырами. Такое сочетание обычно вызывает расстройство работы желудка. Запрещен прием этой капусты людям, которым диагностировали гастрит, особенно если еще и повышена кислотность.

Содержащаяся в больших количествах клетчатка может стать причиной резей в желудке, метеоризма и воспаления слизистой кишечника. Это не означает, что при таких заболеваниях необходимо полностью отказаться от блюд, содержащих капусту. Но лучше принимать ее в вареном виде или готовить из листьев пекинской капусты соки.

Несмотря на эти ограничения, употребление в пищу пекинской капусты не только возможно, но даже очень полезно. Просто во всем необходимо знать меру и пекинская капуста пойдет вам не во вред, а во благо.

Популярные рецепты

Чтобы у овоща польза и вред не конкурировали, важно научиться правильно готовить и употреблять ее в пищу. Диетологи сходятся во мнении, что идеальный вариант потребления — есть ее в свежем виде. Так как этот вид обладает нежным и ненавязчивым вкусом, ее можно сочетать с множеством продуктов:

  • морковью, всеми видами салатов, огурцами, томатами, фасолью, горошком;
  • с мясом — отварной филейной частью курицы или индейки, запеченной грудкой птицы, с говядиной в виде стейков и так далее;
  • с яйцами в отварном виде, в форме омлета или глазуньи.

в пекинской капусте всего 15 ккал на 100 грамм

Примечательно, что гарнир из свежей пекинки частично нейтрализует вред, который оказывают на организм блюда из обжаренных овощей, мяса и рыбы. Поэтому, если человек сидит на низкокалорийной диете, можно делать себе небольшие послабления в виде стейка или мяса на гриле, но в качестве гарнира подать большую порцию пекинки, сбрызнутой бальзамическим уксусом, оливковым маслом.

Для похудения она используется в виде запеканок, супов, других горячих блюд. Ей заменяют обычную белокочанную капусту при приготовлении классических щей и борща (закладывать листочки в супы нужно за пару минут до готовности). Неплохими вкусовыми качествами обладают голубцы с начинкой из бобов или фасоли, постного мяса, завернутой в листья пекинки.

Детям с двух лет зеленая красавица подается в виде пюре. Нежные листочки освобождают от прожилок, измельчают блендером. Для лучшего вкуса в пюре можно добавить немного сливок, щепотку соли.

Чем полезна пекинская капуста и кому способна навредить?

Лист пекинской капусты имеет жесткие прожилки у основания, в этом месте он белый и хрустящий. А кончики листа похожи на тонкую, нежную зеленую ткань, которой бы не помешал утюг. И основания листьев, и зеленые кончики идут в пищу. Этот овощ не нуждается в долгой и утомительной варке, как его белокочанная подруга, и вполне съедобен в сыром виде.

Пекинка в рационе способствует поддержанию здоровья и отличной формы. Светло-зеленые листья содержат множество витаминов и микроэлементов, в том числе аскорбиновой кислоты — в четырехкратной дозе, если сравнивать с обычным салатом. Другие витамины: В1, В2, В6, РР, А.К тому же это — источник клетчатки, полезной для кишечника. Капуста пекинская имеет низкую калорийность, при этом высокое содержание клетчатки способствует чувству насыщения. В 100 гр продукта содержится всего 12 килокалорий. Примерно столько же энергии тратит наш организм на его переваривание. Поэтому потолстеть на «пекинке» невозможно (конечно, если не заедать ее фаст-фудом).

Считается, что употребление капусты в сыром виде и сока из нее благотворно воздействует на организм при следующих заболеваниях и состояниях:

  • язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • стрессы;
  • головные боли и неврозы;
  • сердечно-сосудистые заболевания, гипертония, атеросклероз;
  • сахарный диабет.

При всех достоинствах этот овощ полезен не всем. Капуста пекинская несет в себе и пользу, и вред. Не стоит кушать блюда из такого овоща людям с повышенной кислотностью, кровотечениями или обострениями хронических заболеваний ЖКТ, панкреатитом. Им он принесет больше дискомфорта, а возможно, даже вреда. Всем же остальным — добро пожаловать к столу! Хотя злоупотреблять тоже не стоит: 100-150 граммов пекинской капусты в день — это оптимальное количество.

  • Цветная капуста: полезные свойства
  • Капустный сок: польза и вред
  • Капуста брокколи: полезные свойства
  • Кольраби: полезные свойства

Витамины и минералы в китайской капусте

Пекинская капуста богата витаминами и элементами, определяющими ее пищевую ценность.

В состав пекинской капусты входят:

  • витамины: РР, А, С, Е, группы В, К, Р и другие;
  • микро- и макроэлементы: железо, цинк, магний, селен, кальций, фосфор, калий, натрий, марганец;
  • зола;
  • моносахариды, дисахариды;
  • органические кислоты.

Добавляя пекинскую капусту в свой рацион, следует более детально изучить полный перечень веществ, входящих в ее состав.

Витаминно-минеральный состав китайской капусты
Вещества Их содержание в 100 гр. продукта
Белки 1,2 гр
Жиры 0,2 гр
Углеводы 2,03 гр
Клетчатка 1,2 гр
Вода 94,4 гр
Витамин РР 0,5 мг
Витамин А 16 мкг
Витамин С 27 мг
Витамин: В1 0,04 мг
В2 0,05 мг
В5 0,1 мг
В6 0, 23 мг
В9 78,9 мкг
Витамин Е 0,12 мг
Витамин К 42,9 мкг
Железо 0,31 мг
Кальций 77 мг
Калий 238 мг
Цинк 0,23 мг
Селен 0,6 мкг
Медь 36 мкг
Марганец 0,19 мг
Магний 13 мг
Натрий 9 мг
Фосфор 29 мг
Холин 7,6 мг
Бета-каротин 0,19 мг
Зола 0, 9 гр
Сахариды 1,4 гр
Читайте также:  Подготовка семян к посадке легко и правильно

Безусловно, польза китайской капусты намного больше возможного вреда. Состав данного азиатского овоща очень богат полезными веществами. Не имея противопоказаний, можно смело употреблять пекинскую капусту в пищу. Однако, не нужно забывать о возможных осложнениях, связанных с особенностями вашего организма. Правильное питание — залог здоровой долгой жизни!

Особенности употребления продукта

Норма для взрослого человека

Если противопоказания к приёму пекинской капусты в пищу полностью отсутствуют, можно употреблять около 150–200 грамм продукта не чаще трёх-четырёх раз в неделю. Для насыщения организма полезными элементами и витаминами взрослым достаточно придерживаться этой нормы.

При беременности

Будущим мамам полагается съедать по 250–300 грамм овоща три-четыре раза в неделю. На поздних сроках рекомендуется снизить частоту до двух раз. При этом лучше ограничиваться только салатом с листьями продукта.

Овощной салат с капустой — лучший выбор при беременности

Для кормящих мам (при лактации)

Медицинские специалисты рекомендуют начинать есть пекинскую капусту на третьей неделе после родов. Более раннее употребление этого продукта может негативно сказаться на состоянии желудка и кишечника малыша. Овощ нужно есть в обработанном виде (тушёном или отварном), готовя рагу или овощные пюре. Сырой продукт лучше не включать в рацион даже в составе салатов. Оптимальный размер порции — 100 грамм в день. Если у ребёнка проявится негативная реакция на капусту, подождите три месяца и попробуйте вновь вернуться к её употреблению.

Для детей

Педиатры и диетологи не рекомендуют давать пекинскую капусту новорождённым детям: она может оказаться слишком тяжёлой для пищеварения малыша. После достижения ребёнком возраста полутора-двух лет можно начинать включать в его рацион салаты с овощем. Оптимальная доза для развивающегося организма — до 100 грамм продукта ежедневно или через день.

Для похудения

Диетический овощ можно смело включать в рацион, если есть желание быстро избавиться от лишних килограммов. Чтобы похудеть за одну-две недели, необходимо употреблять только салаты из пекинки, отварную курицу и говядину (достаточно 200 грамм в день).

Если вы не спешите, то необязательно придерживаться такой строгой диеты. Можно просто включать овощ в свежем, отварном или тушёном виде в рацион в пределах нормы, заменяя им ужин или обед.

Диетическим супом с пекинкой можно заменить обед

При заболеваниях

Панкреатит

Панкреатит — не приговор для употребления в пищу азиатской капусты. Но при обострениях лучше избегать её добавления в пищу. В период ремиссии диетологи рекомендуют тушить овощ вместе с кабачками, зеленью и морковью. При таком сочетании от продукта будет лишь польза для поджелудочной железы.

Сахарный диабет

Пекинка является низкокалорийной овощной культурой, которая показана при сахарном диабете, особенно в квашенном и тушёном виде. Можно съедать около 100–120 грамм в день, но не более. Изредка диабетикам рекомендуется делать небольшие перерывы в употреблении капусты.

Гастрит

При гастрите с повышенной кислотностью продукт запрещён к употреблению из-за высокого содержания в нём лимонной кислоты. Если же кислотность понижена, можно съедать до 200 грамм капусты два-три раза в неделю.

Метеоризм

Тяжёлая для переваривания и газообразующая пища не рекомендована к употреблению людям, страдающим от хронического метеоризма (вздутия живота). Поэтому при склонности к этому недугу полагается съедать не больше 200 грамм пекинской капусты один раз в неделю для получения необходимых питательных веществ и витаминов.

Подагра

Пекинская капуста очень полезна при патологических изменениях в суставах и связках нижних конечностей. От 150 до 250 грамм в день — оптимальная суточная доза для взрослого человека, страдающего от указанных проблем.

Противопоказания

Целебные свойства листовой пекинской капусты многочисленные, но важно помнить и учитывать также некоторые противопоказания, которыми обладает эта знаменитая овощная культура:

  • вред здоровью причиняет свежая пекинская капуста при наличии язвы или гастрита в стадии обострения, что обусловлено наличием в листьях лимонной кислоты;
  • при наличии повышенной кислотности употребление овощной культуры должно быть минимизировано;
  • кислоты в капусте часто провоцируют обострения гиперацидных гастритов и колитов, а также энтероколитов;
  • высокое содержание клетчатки требует ограничения в употреблении при наличии диареи любой этиологии;
  • при наличии вздутий и склонности к метеоризму, употребление блюд с пекинской капустой требуется ограничить.

Важно также помнить, что пекинская капуста абсолютно не сочетается с молочной продукцией, поэтому сочетание этой овощной культуры с творогом, сырами или брынзой могут стать причиной сильнейшего желудочного расстройства.

Состав и польза для организма

Один из рекордсменов по содержанию витамина РР — капуста китайская. Витамин поддерживает работу нервных клеток и тканей, снимает напряжение, улучшает сон. Далее в списке важных компонентов состава стоит аскорбиновая кислота, ее в 100 граммах свежего овоща 27 мг. Ниже представлен полный набор витаминов, микро и макроэлементов, которыми богата капуста:

  • витамин А;
  • витамин К;
  • витамины группы В (В1, В2, В6, В5, В9, В12);
  • витамин Е;
  • кальций;
  • калий;
  • цинк;
  • железо;
  • селен;
  • магний;
  • марганец;
  • фосфор;
  • натрий;
  • медь;
  • холин.

Кроме этого, китайская капуста, польза и вред которой до сих пор пополняются новыми пунктами списка, богата клетчаткой, за счет чего способствует быстрому насыщению, улучшает пищеварение, помогает выводить шлаки и токсины из кишечника. Пекинка работает на улучшение качества и скорости метаболизма, помогает очистить кровь от токсических веществ, укрепляет иммунитет, является профилактическим средством новообразований, способствует нормализации состояния при гипертонии.

Читайте также:  Аллиум или декоративный лук: виды и их фото, посадка, уход

Еще древнекитайские доктора, наблюдая и изучая свойства пекинки заметили, что она способна поднимать жизненный тонус, противостоять старению и улучшать потенцию. Сегодня овощ включен в меню людей, страдающих такими заболеваниями, как лишний вес, сахарный диабет, расстройство пищеварения, гормональный дисбаланс и др.

Как нарезать пекинскую капусту

Очень часто люди задаются вопросом, как резать пекинскую капусту. Однозначного ответа нет. Все зависит от блюда, которое вы готовите, и от ваших предпочтений. Например для салата Цезарь вообще рекомендуют руками рвать капусту, или резать кубиком около 1.5 — 2 сантиметров.

Для большинства салатов режут соломкой, предварительно разделив капусту пополам сверху вниз, и начиная нарезать с верхней стороны кочана. Можно не разрезая капусту начать крошить прямо с целого качана, начиная сверху. Ширина соломки может быть разной, от ваших предпочтений и остальных ингредиентов блюда.

Полезные свойства пекинской капусты

Пекинская капуста обладает следующими полезными свойствами:

  • нормализует функционирование сердечно-сосудистой системы;
  • благотворно влияет на организм в стрессовой ситуации, улучшает качество сна.
  • помогает при головных болях;
  • благодаря большому количеству витамина С способствует укреплению иммунитета;
  • восстанавливает работу ЖКТ;
  • активизирует процесс образования эритроцитов (профилактика малокровия);
  • способствует снижению холестерина в крови;
  • употреблять овощ полезно при желтухе и старческом слабоумии;
  • сок из свежей капусты применяется для лечения заболеваний десен и ротовой полости;
  • облегчает болевые ощущения при обострениях артрита и ревматизма;
  • снижает повышенное давление;
  • излечивает угревую сыпь;
  • помогает поддерживать здоровый цвет лица;
  • Витамин К, содержащийся в капусте, повышает способность организма к усвоению кальция, который так важен для формирования крепкой костной ткани.

Для мужчин

Пекинская капуста очень полезна для мужчин, так как помогает избежать преждевременного семяизвержения и повышает чувствительность во время полового акта.

Также этот овощ помогает:

  • излечить заболевания мочеполовой системы;
  • восстанавливает функционирование мочевого пузыря и почек;
  • устраняет болезненные ощущения и убирает воспалительные процессы.
Полезные свойства пекинской капусты

Для женщин

  • Женщинам пекинская капуста также очень полезна, так как она малокалорийна и содержит много клетчатки, а это способствует снижению веса.
  • Также этот овощ считается природным антиоксидантом и защищает клетки от преждевременного старения.
  • Пекинка содержит фитогормоны, которые улучшают цвет лица, повышают эластичность кожи, нормализуют работу мочеполовой системы.

Для беременных

Благодаря большому количеству витаминов и микроэлементов, пекинская капуста считается полезным продуктом для беременных женщин , благотворно сказывается на развитии плода.

Также этот полезный овощ способствует снижению отеков и нормализации набора веса.

  • В пекинке содержится большое количество железа, которое предотвращает вероятность появления анемии у беременной. Железо благотворно воздействует на систему кроветворения, оберегает от сонливости, депрессии и упадка сил.
  • Еще в этом овоще много фолиевой кислоты, которая предотвращает появление врожденных аномалий у ребенка.

Важно! Употреблять пекинскую капусту беременным можно только в том случае, если нет противопоказаний.

Для кормящих мам

Что же касается кормящих мам , то, чтобы не спровоцировать повышенное газообразование у малыша, лучше употреблять пекинскую капусту в отварном, тушеном или приготовленном на пару виде.

Такой вариант употребления овоща принесет малышу только пользу, ведь витамины и минералы, содержащиеся в капусте, сохраняются даже после тепловой обработки.

Если употреблять пекинскую капусту небольшими порциями, то количество и качество грудного молока увеличится в несколько раз.

А вот употреблять пекинку в свежем виде, доктора рекомендуют лишь тогда, когда ребенку исполнится 7-10 месяцев, и начинать стоит с небольшого количества.

Полезные свойства пекинской капусты

Для детей

По результатам проведенных исследований было выявлено, что пекинская капуста не вызывает аллергических реакций у детей и не имеет каких-то конкретных противопоказаний для использования в детском рационе питания.

  • Пекинская капуста необходима детскому организму, ведь в ней содержится очень много витаминов и минералов, а еще она способствует укреплению иммунитета.
  • Кроме того, содержащиеся в данном овоще антиоксиданты укрепят сердце и сосуды ребенка.

Поначалу ребенку стоит давать тушеную или отварную пекинскую капусту, а через некоторое время можно будет предложить овощ в сыром виде.

Важно! Педиатры рекомендуют вводить пекинскую капусту в детское питание лишь с 2 лет, так как она может спровоцировать повышенное газообразование у ребенка.

Может ли навредить здоровью?

Несмотря на всю полезность продукта, навредить овощ из Поднебесной может людям, которые страдают от:

  1. Повышенной кислотности желудка. Из-за наличия лимонной кислоты в составе капуста усилит болезненные ощущения.
  2. Панкреатита. Причина – раздражение поджелудочной железы из-за повышенного уровня молочной кислоты.
  3. Острой формы колита, энтероколита, инфекционной или бактериальной диареи.
  4. Кровотечениях в желудке и кишечнике.
  5. Гипотонии. Продукт способен ещё больше снизить уровень артериального давления.
  6. Во время приёма фармакологических препаратов, разжижающих кровь (из-за витамина К1 в составе овоща).
  7. Воспалительными процессами в печени и жёлчном пузыре.

Стоит помнить, что чрезмерное количество овоща в рационе провоцирует тошноту, рвоту и диарею. Также не советуют вместе с пекинской капустой употреблять в пищу кисломолочные продукты (кефир, творог, мягкий сыр, соусы на основе жирного молока), потому что такое сочетание может привести к расстройству желудка.

Может ли навредить здоровью?

Важно, что при употреблении пекинскую капусту не рекомендуют солить: хлорид натрия нейтрализует действие всех полезных веществ в составе продукта.

Противопоказан продукт в свежем виде матерям, которые кормят ребёнка грудью: он вызывает повышенное газообразование и становится причиной болезненных колик у младенца. Однако в тушёном или отварном виде никакого вреда не принесёт, наоборот, увеличит количество и улучшит качество материнского молока.